I já jsem zavzpomínala na doby, kdy na vesnici v únoru byly zabijačky. Ráno v sedm přišel řezník, voda v kotli už musela vařit, prase opařili, očistili, rozporcovali a po obědě již byl ovar, tlačenka, jitrnice a paštiky. Maso se dávalo do plechovek. K večeru bylo vše hotovo a pan řezník nasolil a uložil část masa do dřevěného sudu. To se pak za pár dnů vyudilo. Uzené maso bylo přílohou k námi zbožňovanému jídlu.
Tady je recept.
Co budete potřebovat? Nejlépe uzenou krkovičku, kterou povaříte. Knedlík, může být i bramborový.
Náročnější je příprava švestkové omáčky.
Do hrnce dáte 4 lžíce másla nebo oleje a 4 lžíce hladké mouky, připravíte světlou jíšku, kterou zalijete litrem studené vody, řádně provaříte.
Postupně vmícháte 6 až 8 lžic švestkových povidel. Omáčku osladíte 5 lžičkami cukru, dáte špetku soli a skořice. Nakonec přidáte kolečko citronu, které po dovaření vyndáte, aby omáčka nezhořkla.
Nezbývá než popřát dobrou chuť.
Maruška
